byte[] b = new byte[2] { 0x41,0x42 }; string s=Convert.ToChar(b[0]); => s="A"; string s=Convert.ToChar(b[1]); => s="B";
byte[] b = new byte[2] { 0x41,0x42 }; string s=b[0].ToString("X2"); => s="41"; string s=b[1].ToString("X2"); => s="42";